Estratto a freddo: cosa significa davvero e come incide sull’olio
Molte persone leggono “estratto a freddo” e concludono: qualità assicurata. È una scorciatoia comprensibile, ma rischiosa. La vera domanda è più scomoda: che cosa vuol dire estratto a freddo in termini di processo, e in quali condizioni questa scelta si traduce davvero in un extravergine più pulito, stabile e riconoscibile? Perché la temperatura, da sola, […]