Quando l’olio diventa protagonista
Extravergini da cultivar selezionate – diversi per carattere e utilizzo.
L'ogliarola Garganica
impulso - MONOVARIETALE
Olio extra vergine di oliva di alta qualità – fruttato verde di media intensità.
La cultivar
100% Ogliarola Garganica. Cultivar autoctona del Gargano, nel nord della Puglia, cresciuta in un ambiente collinare e costiero con influssi marini. Produce oli equilibrati e aromatici, strettamente legati al territorio di origine.
Caratteristche organolettiche
Mandorla fresca, erbe di campo e foglia di ulivo, con leggere sfumature di carciofo.Elegante e aromatico, con amaro e piccante ben presenti, speziati e freschi, e una lunga persistenza pulita.
Cosa significa IMPULSO?
Sapori e odori attivano una pioggia di impulsi nel nostro cervello – segnali elettrici che viaggiano istantaneamente attraverso una fitta rete di neuroni. Il cervello reagisce e il sapore, l’odore, viene riconosciuto, percepito, ricordato. Impulso è l’olio che lascia il segno.
Abbinamenti consigliati
Ideale su pasta con verdure, insalate, bruschette, zuppe di legumi e minestre. Il suo fruttato medio lo rende adatto anche a carni bianche, pesce di mare e di lago e frutti di mare. Esprime al meglio le sue aromaticità a crudo.
Formati
250ml, 500ml, 3L, 5L
100ml in arrivo!
La Coratina
Se-DO - MONOVARIETALE
Olio extra vergine di oliva di alta qualità – fruttato verde di media/alta intensità.
La cultivar
100% Coratina.
Cultivar storica della Puglia centrale, diffusa in aree collinari a suolo calcareo e clima caldo-secco. Produce oli di grande struttura, profondamente legati al territorio.
Caratteristche organolettiche
Aromatico e persistente, con amaro dominante. Note erbacee di rosmarino e foglia di ulivo, seguite da mandorla verde, carciofo e un piccante di pepe verde, con leggere sfumature di caffè. Complesso, fresco e armonico.
Cosa significa SE-DO?
SE-DO prende il nome da serotonina e dopamina, i neurotrasmettitori del piacere e del buon umore. Studi scientifici suggeriscono che i polifenoli dell’olio d’oliva siano associati ai meccanismi cerebrali legati al piacere e al buon umore.
Abbinamenti consigliati
Ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati. Si abbina bene anche a verdure amare, pomodori, piatti di pasta strutturati, zuppe di legumi e minestre saporite. Da preferire a crudo.
Formati
250ml, 500ml, 3L, 5L
100ml in arrivo!
Il blend
Semplice - Ogliarola & Leccino
Profilo delicato ed equilibrato, con leggere note erbacee e un fruttato armonico. Pensato con un’attenzione diversa, più orientata alla funzionalità che alla degustazione, è adatto all’uso in cottura e accompagna i piatti senza coprirne i sapori. Formati da 3 o 5 litri. Un olio per la cucina di tutti i giorni.
Metodo di estrazione. Precisione in ogni fase
Raccolta rapida
Le olive vengono raccolte e avviate alla lavorazione entro 12 ore dalla raccolta, per limitare l’attivazione dei processi ossidativi e preservare l’integrità del frutto.
Estrazione a freddo
L’estrazione avviene a freddo, in ciclo continuo e a temperatura controllata inferiore ai 27 °C, riducendo il contatto con l’ossigeno e preservando il profilo aromatico.
Filtrazione immediata
L’olio viene filtrato subito dopo l’estrazione per rimuovere particelle solide e microgocce d’acqua, migliorando stabilità, qualità e conservabilità nel tempo.