Zuerst müssen die Tintenfische gereinigt werden. Entferne den Schulp und die Tintendrüse, dabei achten, dass sie nicht birst, sowie das Innere, dann die Augen mit einer Schere entfernen und das ganze unter fliessendem Wasser waschen.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor: In eine Schüssel das zerbröckelte altbackene Brot geben, Knoblauch, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan hinzufügen und mischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Die Eier hinzufügen und erneut mischen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um die Füllung sowohl würziger als auch weicher zu machen. Für diese Zubereitung empfehlen wir Impulso, da es einen eleganten Kontrast zum zarten Geschmack des Tintenfisches bietet. Die Füllung ist fertig!

Fülle die Tintenfische bis zum Rand mit der vorbereiteten Füllung.

Zeit zum Kochen. In einer grossen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Dann die gefüllten Tintenfische hinzufügen und von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Weisswein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Die Hitze reduzieren und nach etwa 15-20 Minuten passierte Tomaten und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sosse die richtige Konsistenz erreicht hat.

Frisches Basilikum hinzufügen und die gefüllten Tintenfische mit Sosse heiss servieren.

Guten Appetit!