L’aratura degli uliveti rappresenta un pilastro fondamentale nella coltivazione degli ulivi, un’arte tramandata attraverso le generazioni. In questo blog, esploreremo l’importanza di questa pratica, esaminando un aspetto cruciale della coltivazione dell’ulivo.

L’olio extra vergine d’oliva viene prodotto attraverso un processo di estrazione a freddo, che preserva i sapori e gli aromi delle olive. Le olive vengono raccolte e lavorate entro poche ore dalla raccolta per garantire la massima freschezza.

Analogamente al percorso della vite e del vino, l’olio d’oliva ha ispirato dipinti, poesie e leggende, come la disputa tra Poseidone e Atena per ottenere il controllo della città di Atene. Si doveva decretare chi riuscisse a fare il dono più utile agli uomini. Per Poseidone fu il cavallo, mentre per Atena fu l’albero d’ulivo. Fu a questo dono che nasceva dalla terra che Zeus dette la vittoria, in quanto portatore di pace e prosperità per gli uomini. È grazie ad Ercole che l’ulivo giunse in Puglia, mentre costeggiava le spiagge

Mi ricordo che la vedevo sul piano della stufa a legna, per lungo tempo, a volte giornate intere. Era l’età in cui ti raggiungevano inconsapevole dei profumi, i sapori li godevi a tavola, ma non ti chiedevi come fossero preparati. La “pignata” in terracotta aveva forme diverse, dal vaso per la cottura dei legumi alla pirofila o la classica pentola per le zuppe di verdure o di pesce.