Wenn Öl zum Star wird
Natives Olivenöl extra aus ausgewählten Sorten – unterschiedlich in Charakter und Verwendung.
Die Ogliarola Garganica
impulso - MONOVARIETAL
Hochwertiges natives Olivenöl extra mit mittlerer grüner Fruchtigkeit.
Die Sorte
100% Ogliarola Garganica. Einheimische Sorte aus dem Gargano, im Norden Apuliens, die in einem hügeligen und küstennahen Gebiet mit maritimen Einflüssen wächst. Sie ergibt ausgewogene und aromatische Öle, die eng mit dem Ursprungsgebiet verbunden sind.
Sensorisches Profil
Frische Mandel, Wildkräuter und Olivenblatt, mit leichten Anis- und Artischocken-Noten.Elegant und aromatisch, mit gut ausgeprägten Bitter- und Schärfenote, würzig und frisch, mit einer langen, sauberen Nachwirkung.
Was bedeutet IMPULSO?
Geschmack und Geruch lösen einen Impulssturm in unserem Gehirn aus – elektrische Signale, die sich blitzschnell durch ein dichtes Netzwerk von Neuronen ausbreiten. Das Gehirn reagiert und der Geschmack, der Geruch, wird erkannt, wahrgenommen, erinnert. Impulso ist ein Olivenöl, das im Gedächtnis bleibt.
Empfohlene Paarungen
Perfekt zu Pasta mit Gemüse, Salaten, Bruschetta, Hülsenfrüchten und Suppen. Sein mittlerer Fruchtcharakter macht ihn auch zu Weissfleisch, Meeres- und Seefrüchten und Fisch geeignet. Am besten entfaltet er sein Aroma roh.
Formate
250ml, 500ml, 3L, 5L
100ml kommen bald!
Die Coratina
Se-DO - MONOVARIETAL
Hochwertiges natives Olivenöl extra – mittel bis hochintensive grüne Fruchtigkeit.
Die Sorte
100% Coratina.
Historische Olivensorte aus dem Herzen Apuliens. Sie wächst in hügeligen Lagen mit kalkhaltigen Böden und warmem, trockenem Klima und bringt Öle mit ausgeprägter Struktur und starkem Terroir-Charakter hervor.
Sensorisches Profil
Aromatisch und persistent, mit ausgeprägter Bitterkeit. Kräuterige Noten von Rosmarin und Olivenblatt, gefolgt von grüner Mandel und Artischocke sowie einer pikanten Nuance von grünem Pfeffer, abgerundet durch feine Kaffeenoten. Komplex, frisch und harmonisch.
Was bedeutet SE-DO?
SE-DO verdankt seinen Namen Serotonin und Dopamin – den Neurotransmittern für Wohlbefinden und gute Stimmung. Wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass die Polyphenole im Olivenöl mit den Gehirnmechanismen in Verbindung stehen, die mit Genuss und positiver Stimmung zusammenhängen.
Empfohlene Paarungen
Ideal zu gegrilltem rotem Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Harmoniert auch hervorragend mit bitterem Gemüse, Tomaten, kräftigen Pastagerichten sowie Hülsenfrucht- und Gemüsesuppen. Am besten roh verwenden.
Formate
250ml, 500ml, 3L, 5L
100ml kommen bald!
Die Mischung
Semplice - Ogliarola & Leccino
Ein delikates und ausgewogenes Profil mit leichten kräuterigen Noten und harmonischer Fruchtigkeit. Entwickelt mit Fokus auf Funktionalität statt auf reine Verkostung, eignet sich dieses Öl ideal zum Kochen und begleitet Gerichte, ohne ihre Aromen zu überdecken. Erhältlich in 3- oder 5-Liter-Gebinden. Ein Olivenöl für den täglichen Einsatz in der Küche.
Extraktionsmethode. Präzision in jedem Schritt.
Schnelle Ernte
Die Oliven werden geerntet und innerhalb von 12 Stunden verarbeitet, um oxidative Prozesse zu minimieren und die Qualität der Frucht zu erhalten.
Kaltpressung
Die Extraktion erfolgt kalt, im kontinuierlichen Verfahren und bei kontrollierter Temperatur unter 27 °C, wodurch der Kontakt mit Sauerstoff reduziert und das aromatische Profil erhalten bleibt.
Sofortige Filtration
Das Öl wird direkt nach der Extraktion gefiltert, um feste Partikel und Mikrotropfen von Wasser zu entfernen und so Stabilität, Qualität und Haltbarkeit zu verbessern.